Vintersalat med Sitrusfrukter

Dette er en god salat som kan spises som den er, eller perfekt tilbehør til fisk eller kjøtt.
4 porsjoner

• 2 appelsiner
• 2 grapefrukt
• 1-2 endiver
• 1-2 avocadoer
• 2 ss valnøtter, grovhakket
• 200 gram bladspinat
• 1/2 dl olivenolje
• 2 ss saft fra sitrusfruktene
• 1/2 ts salt
• 1 ts pepper

Slik gjør du:

• Skrell og fjern alle hinner og alt det hvite på appelsiner og grapefrukten.
• Skjær frukten i båter. Ta vare på saften.
• Skjær endivene i tynne skiver og avokadoene i båter.
• Rist valnøttene i tørr stekepanne.
• Fordel spinaten på et fat. Dekorer med endivskivene, og fordel avokadoene rundt på fatet.
• Legg deretter på sitrusfrukter og dryss ristede, grovhakkede valnøtter over.
• Visp sammen saften fra fruktene, olivenolje, salt og pepper. Tilsett gjerne litt flytende fibersirup
• Hell dressingen over salaten like før servering. Kvern gjerne litt grovmalt pepper over.