Sukkerfri iskake med varm bjørnebærsaus

Har du eggeplommer og litt fløte til overs? Lag en iskake – og bli kvitt rester!
Oppskrift fra den søte diabetesboka.

6 porsjoner

Du trenger:

• 4 eggeplommer
• 2 ss Sukrinmelis
• frøene fra 1 vaniljestang, eller 1 ts vaniljefrø
• 4 dl krem- eller kokosfløte
• 100 g blåbær, hele
• 100 g bjørnebær, grovhakkede (gjem noen til pynt!)

• Rør sammen eggeplommer, Sukrinmelis og vaniljefrø i en glass- eller stålbolle.
• Sett bollen over varmt vann – og visp hele tiden, til eggeblandingen begynner å bli varm og sukkeret har løst seg opp.
• Hell blandingen over i en kjøkkenmaskin. Visp videre – til blandingen har blitt til en avkjølt, tykk og fin eggedosis.
• Stivpisk fløten – og bland den inn i eggedosisen.
• Rør bærene inn i blandingen, og ha massen over i en brødform dekket med bakepapir.
• Dekk formen med plastfolie – og frys den i minst 4 timer.

Bjørnebærsaus

• 100 g bjørnebær
• 1 ss Sukrinmelis
• 1 ss sitronsaft

• Bland bær, Sukrinmelis og sitronsaft i en blender – og kjør til blandingen har blitt jevn.
• Varm sausen forsiktig opp i en kjele, og server den varm til iskaken.
• Ta iskaken ut av fryseren ca. 20 minutter før den skal serveres.