Salte mandelkjeks

Salte mandelkjeks – ca. 20 stk

• 2 dl mandler
• 1 dl sesamfrø
• 2 eggehviter
• 1 ts Sukrin
• 2 ts fiberhusk
• 2 eggeplommer til pensling
• maldonsalt til å strø på kjeksene

Slik gjør du:

• Sett stekeovnen på 180 °C.
• Kjør mandlene i en blender eller kaffekvern til de blir til «mel».
• Bland i resten av ingrediensene og rør godt.
• Lag små kuler av deigen – det blir ca. 20 stykker
• Bruk fingrene og form kulene til kjeks på et bakepapir. Ha en kopp med vann ved siden av som du kan dyppe fingrene i – deigen er litt klissete!
• Pensle med eggeplommer og strø salt over, prikle kjeksene med en gaffel så de blir sprø.
• Stekes midt i stekeovnen i 10–15 min avhengig av størrelse og tykkelse. Følg med underveis.

Tips 
Du kan bruke mandelmel i stedet for å male mandlene selv, men vær obs på at deigen da kan bli tørrere. Litt vann kan hjelpe.