Rekekaker med dilldressing

Rekekaker
2 porsjoner

Du trenger:

• 400g reker/scampi uten skall
• 1stk gulrot
• 1stk sjalottløk
• 1stk stort hvitløksfedd
• 1stk egg
• 2ss persille krydder (eller en neve fersk bladpersille)
• ½ ts sitronskall
• 2ss sitronsaft
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• Olivenolje til steking

Slik gjør du:

• Finhakk rekene.
• Riv gulrot grovt. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
• Ha rekene, gulrot, sjalottløk og hvitløk i en stor bolle.
• Ha i resterende ingredienser og bland godt.
• Form rekedeigen i ca. 3-4cm tykke kaker.
• Varm opp olivenolje på middels varme.
• Stek rekekaker i ca. 4-5min på hver side til de er gylne og gjennomstekte.

Dilldressing

• ½ boks creme fraiche eller rømme
• 1neve fersk dill
• 2ss sitronsaft
• En klype salt og pepper

Slik gjør du:

• Finhakk fersk dill.
• Bland alle ingrediensene i en bolle. Smak til med salt og pepper.