Quinoa og grønnkål salat

Ca. 2 porsjoner

Du trenger:

• 1dl quinoa (ukokt)
• 80g grønnkålblader (uten stilk)
• 6stk cherrytomater
• 1 neve gresskarkjerner
• 1/2 eller 1 avokado

Dressing:

• 2 ss limejuice eller sitronjuice
• 1ss olivenolje
• 0.25 ts havsalt

Slik gjør du:

• Skyll og kok quinoa etter anvisning på pakken.
• Skjær vekk stilker på grønnkålen. Skjær deretter opp grønnkålbladene i mindre biter. Damp grønnkålbladene i ca.5min, her kan du bruke dampkoker eller bruke vanlig kasserolle med litt vann oppi. Kok opp under lokk til det meste av vannet har fordampet og til grønnkålen blir myk.
• Del cherrytomater i båter. Del avokado i to og deretter i båter.
• Bland lime- eller sitronjuice, olivenolje og salt.
• Bland i alle ingredienser og server.