Halloumisalat

Du trenger:

• 400 g halloumi
• 2 pakker ferdig vasket småbladsalat og ruccola
• 200 g cherrytomater delt i to
• 2 stk modne avokadoer delt i skiver
• 100 g valnøtter stekt i tørr stekepanne og skjært i mindre biter

Dressing

• 1/2 potte basilikum
• 3 ss pinjekjerner
• 1 fedd hvitløk finhakket
• 1dl olivenolje extra virgin
• 2 ss sitronsaft

Slik gjør du:

• Ha alle ingrediensene til dressingen i en blender og kjør til en jevn konsistens. Smak til med salt og pepper.
• Legg salatblandingen på et stort fat, og drypp over mesteparten av dressingen.
• Legg avokado og tomater på salatbladene.
• Skjær halloumi i ca. 1 cm tykke skiver. Stek osten raskt på begge sider i litt smør i en stekepanne med sterkt varme.
• Legg den varme halloumien på salaten.
• Dryss de tørrstekte og hakkede valnøttene over.

Hell resten av dressingen over.
PS. Det er viktig å servere halloumien varm, for den blir tørr og seig når den kjøles ned igjen.